簡要描述:面筋數(shù)測定儀/雙頭面筋測定儀/面筋洗滌儀 型號:MHY-15973MHY-15973面筋洗滌儀是我公司吸收外產(chǎn)品之優(yōu)點,結(jié)合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的用洗滌儀器,采用雙洗滌頭,可同事洗滌兩個粉樣,尚屬內(nèi)*。具有結(jié)構(gòu)緊湊,外觀新穎美觀,采用開關(guān)面板,操作方便,自動化成都等點。
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Product Category詳細介紹
產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) |
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面筋數(shù)測定儀/雙頭面筋測定儀/面筋洗滌儀 型號:MHY-15973
MHY-15973面筋洗滌儀是我公司吸收外產(chǎn)品之優(yōu)點,結(jié)合我實際情研制的種測定小麥中面筋含量的用洗滌儀器,采用雙洗滌頭,可同事洗滌兩個粉樣,尚屬內(nèi)*。具有結(jié)構(gòu)緊湊,外觀新穎美觀,采用開關(guān)面板,操作方便,自動化成都等點。
雙頭面筋測定儀MHY-15973型外觀以現(xiàn)代的理念行人性化,更具現(xiàn)代色;該儀器是家在面筋測定儀上采用的單片機控制和面、洗滌、時間設(shè)定等能。性能穩(wěn)定、操作方便快捷、自動化程度,使用戶能更加方便的行樣品分析,它由MHY-15973型雙頭面筋測定儀主機、面筋數(shù)測定儀、面筋烘干儀三分組成??蓽y定面粉中濕(干)面筋的含量、濕面筋水分含量、面筋質(zhì)量(面筋數(shù))及面筋吸水率,別適合樣品量多的用戶,適用于小麥粉、顆粒粉或麥粉的測定,廣泛應(yīng)用于食品和面粉、糧油質(zhì)檢站、糧食貯藏、大院校和科研機構(gòu)等。是由我公司根據(jù)GB/T5506.2-2008《小麥和小麥粉 面筋含量2分:儀器法測定濕面筋》和GB/T5506.4-2008《小麥和小麥粉 面筋含量4分:快速干燥法測定干面筋》新家標準研制。
面筋數(shù)=留存在篩板上濕面筋重量(g)/濕面筋重量(g)×100%
面筋數(shù)與面筋筋力的強弱成正比。面筋的筋力越強則只有很少的面筋通過篩網(wǎng).面筋數(shù)越大;如果面筋的筋力越弱,穿過篩板的數(shù)量越多.面筋數(shù)越小面筋測量系統(tǒng)可以在10 min內(nèi)測出濕面筋含量及面筋數(shù)法Grootenboer研究發(fā)現(xiàn)小麥的麥粉面筋數(shù)與面粉面筋數(shù)存在定關(guān)系.小麥麥粉面筋數(shù)比面粉面筋數(shù)般低20個單位 .根據(jù)這研究本研究基本可以推斷優(yōu)質(zhì)小麥的面筋數(shù)與穩(wěn)定時間也存在相關(guān)性
術(shù) 參 數(shù):(執(zhí)行GB/T5506.2-2008和GB/T5506.4-2008)
1、 攪拌器轉(zhuǎn)速:120 r/min±2r/min
2、 細洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為80µm(200目)金屬篩
3、 粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:篩孔為800µm(26目)金屬篩
4、 洗滌液量:50mL/min~56mL/min
5、 和面時間:1s~59s(數(shù)顯可調(diào),每1s起調(diào))
6、 洗滌時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
7、 離心時間:1s~59s、1min~9min(分鐘、秒均數(shù)顯可調(diào))
8、 離心轉(zhuǎn)速:6000 r/min±5r/min
9、 離心篩盒:孔徑為500µm
10、離心加速度:2000轉(zhuǎn)
11、重復(fù)性
要求:在同實驗室,由同操作者使用相同設(shè)備,按相同測試方法,并在短時間內(nèi)對同被測對象相互立行測試。
11.1 濕面筋含量:兩次立測試結(jié)果的對差值大于下列給定數(shù)值(r)的情況不應(yīng)過5%:
——小麥籽粒:r=1.9g/100g;
——小麥粉:r=1.0g/100g;
——硬粒小麥/硬粒小麥顆粒粉:r=1.6g/100g
11.2 面筋數(shù):在數(shù)70~100之間,兩次測定結(jié)果允許
差不過11個單位;在數(shù)70以下,兩次測定結(jié)果允許差不過15個單位
11.3 干面筋含量、濕面筋水分含量、面筋吸水率:兩次立測試結(jié)果的對差值大于r=0.6g/100g的情況不應(yīng)過5%
12、面筋烘干儀溫度:150℃~200℃
13、作電壓:AC220V±5% ,50Hz
14、作環(huán)境:溫度0℃~40℃ 相對濕度<80%
15、外形尺寸及重量
a、主 機: (400×300×240)mm³ 13kg
b、QW-JMGZ面筋數(shù)測定儀:(240×240×200)mm³ 4kg
c、烘 干 儀: (220×200×65)mm³ 1.5kg
原 理
濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。定量的小麥粉、顆粒粉或麥粉加定量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或麥粉中濕面筋的含量及面筋數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
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